| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agricultura Digital; Embrapa Agroindústria de Alimentos. |
|
Data corrente: |
18/08/1998 |
|
Data da última atualização: |
27/05/2020 |
|
Autoria: |
SILVA, F. T.; JARDINE, J. G.; MATTA, V. M. da. |
|
Afiliação: |
VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA. |
|
Título: |
Concentracao de suco de laranja (Citrus sinensis) por osmose inversa. |
|
Ano de publicação: |
1998 |
|
Fonte/Imprenta: |
Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 18, n. 1, p. 99-104, 1998. |
|
DOI: |
http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611998000100021 |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A concentração de suco de laranja por osmose inversa combinada com ultrafiltração foi estudada em escala semi-piloto, visando avaliar a utilização dessa tecnologia para substituição parcial da evaporação. Foram utilizados no processamento 100 litros de suco de laranja, com teor de polpa de 1,5%, cedidos pela CTM Citrus. Na primeira etapa, todo o suco passou pela etapa de ultrafiltração, para separação da polpa, enzimas pectinolíticas e microrganismos, que foram retidos. Foi utilizada uma membrana da Romicom (HF-43) de polissulfona em um sistema de configuração tubular, com peso molecular de corte de 50.000 daltons, à pressão de 1,2 bar. Obteve-se um fator de concentração de 27,6. O retentado da ultrafiltração foi pasteurizado à temperatura de 90°C, em trocador de calor de superfície raspada desenvolvido para este projeto. O processo de osmose inversa foi conduzido no equipamento Lab-unit M-20 da DDS, utilizando membranas da DDS (HR 95 PP) de filme composto em um sistema de configuração quadro e placas. Foram realizados três tratamentos com pressões de 20, 40 e 60 bar e para cada experimento, foram feitas três repetições. O retentado pasteurizado da ultrafiltração foi adicionado ao retentado da osmose inversa e caracterizado química, física e sensorialmente. Na osmose inversa foram obtidos fatores de concentração de 2,7, 3,5 e 3,6 e teores de sólidos solúveis de 18, 23 e 30 °Brix, para os tratamentos de 20, 40 e 60 bar, respectivamente. Os respectivos permeados apresentaram teores de sólidos solúveis de 3,3, 1,3 e 0,3°Brix e acidez de 262,50, 91,50 e 34,25 mg de ácido cítrico/100 ml. Os sucos obtidos pelos três tratamentos apresentaram valores de "defect score" e "color score" superiores aos do suco original, enquanto que para o "flavor score", os sucos obtidos às pressões de 40 e 60 bar, apresentaram valores próximos ao ideal. Os valores de "ratio", pH e formol foram semelhantes entre os tratamentos. O teor de óleo foi maior no tratamento realizado à menor pressão enquanto que o teor de vitamina C foi maior no de maior pressão. Tanto o suco concentrado quanto o diluído, nos três tratamentos, foram caracterizados como fluidos Newtonianos, apresentando valores de viscosidade maiores quando obtidos a maiores pressões. MenosA concentração de suco de laranja por osmose inversa combinada com ultrafiltração foi estudada em escala semi-piloto, visando avaliar a utilização dessa tecnologia para substituição parcial da evaporação. Foram utilizados no processamento 100 litros de suco de laranja, com teor de polpa de 1,5%, cedidos pela CTM Citrus. Na primeira etapa, todo o suco passou pela etapa de ultrafiltração, para separação da polpa, enzimas pectinolíticas e microrganismos, que foram retidos. Foi utilizada uma membrana da Romicom (HF-43) de polissulfona em um sistema de configuração tubular, com peso molecular de corte de 50.000 daltons, à pressão de 1,2 bar. Obteve-se um fator de concentração de 27,6. O retentado da ultrafiltração foi pasteurizado à temperatura de 90°C, em trocador de calor de superfície raspada desenvolvido para este projeto. O processo de osmose inversa foi conduzido no equipamento Lab-unit M-20 da DDS, utilizando membranas da DDS (HR 95 PP) de filme composto em um sistema de configuração quadro e placas. Foram realizados três tratamentos com pressões de 20, 40 e 60 bar e para cada experimento, foram feitas três repetições. O retentado pasteurizado da ultrafiltração foi adicionado ao retentado da osmose inversa e caracterizado química, física e sensorialmente. Na osmose inversa foram obtidos fatores de concentração de 2,7, 3,5 e 3,6 e teores de sólidos solúveis de 18, 23 e 30 °Brix, para os tratamentos de 20, 40 e 60 bar, respectivamente. Os respectivos permeados apresentaram t... Mostrar Tudo |
|
Palavras-Chave: |
Concentração; Concentração de suco de laranja; Orange juice concentration; Osmose inversa. |
|
Thesagro: |
Citrus Sinensis; Fruta; Laranja; Produto de Origem Vegetal; Suco; Tecnologia de Alimento. |
|
Thesaurus Nal: |
Food technology; reverse osmosis; Vegetable juices; Vegetable products. |
|
Categoria do assunto: |
--
Q Alimentos e Nutrição Humana |
|
Marc: |
LEADER 03279naa a2200325 a 4500
001 1414711
005 2020-05-27
008 1998 bl --- 0-- u #d
024 7 $ahttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20611998000100021$2DOI
100 1 $aSILVA, F. T.
245 $aConcentracao de suco de laranja (Citrus sinensis) por osmose inversa.
260 $c1998
520 $aA concentração de suco de laranja por osmose inversa combinada com ultrafiltração foi estudada em escala semi-piloto, visando avaliar a utilização dessa tecnologia para substituição parcial da evaporação. Foram utilizados no processamento 100 litros de suco de laranja, com teor de polpa de 1,5%, cedidos pela CTM Citrus. Na primeira etapa, todo o suco passou pela etapa de ultrafiltração, para separação da polpa, enzimas pectinolíticas e microrganismos, que foram retidos. Foi utilizada uma membrana da Romicom (HF-43) de polissulfona em um sistema de configuração tubular, com peso molecular de corte de 50.000 daltons, à pressão de 1,2 bar. Obteve-se um fator de concentração de 27,6. O retentado da ultrafiltração foi pasteurizado à temperatura de 90°C, em trocador de calor de superfície raspada desenvolvido para este projeto. O processo de osmose inversa foi conduzido no equipamento Lab-unit M-20 da DDS, utilizando membranas da DDS (HR 95 PP) de filme composto em um sistema de configuração quadro e placas. Foram realizados três tratamentos com pressões de 20, 40 e 60 bar e para cada experimento, foram feitas três repetições. O retentado pasteurizado da ultrafiltração foi adicionado ao retentado da osmose inversa e caracterizado química, física e sensorialmente. Na osmose inversa foram obtidos fatores de concentração de 2,7, 3,5 e 3,6 e teores de sólidos solúveis de 18, 23 e 30 °Brix, para os tratamentos de 20, 40 e 60 bar, respectivamente. Os respectivos permeados apresentaram teores de sólidos solúveis de 3,3, 1,3 e 0,3°Brix e acidez de 262,50, 91,50 e 34,25 mg de ácido cítrico/100 ml. Os sucos obtidos pelos três tratamentos apresentaram valores de "defect score" e "color score" superiores aos do suco original, enquanto que para o "flavor score", os sucos obtidos às pressões de 40 e 60 bar, apresentaram valores próximos ao ideal. Os valores de "ratio", pH e formol foram semelhantes entre os tratamentos. O teor de óleo foi maior no tratamento realizado à menor pressão enquanto que o teor de vitamina C foi maior no de maior pressão. Tanto o suco concentrado quanto o diluído, nos três tratamentos, foram caracterizados como fluidos Newtonianos, apresentando valores de viscosidade maiores quando obtidos a maiores pressões.
650 $aFood technology
650 $areverse osmosis
650 $aVegetable juices
650 $aVegetable products
650 $aCitrus Sinensis
650 $aFruta
650 $aLaranja
650 $aProduto de Origem Vegetal
650 $aSuco
650 $aTecnologia de Alimento
653 $aConcentração
653 $aConcentração de suco de laranja
653 $aOrange juice concentration
653 $aOsmose inversa
700 1 $aJARDINE, J. G.
700 1 $aMATTA, V. M. da
773 $tCiencia e Tecnologia de Alimentos, Campinas$gv. 18, n. 1, p. 99-104, 1998.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
|
Data corrente: |
17/09/2010 |
|
Data da última atualização: |
21/12/2023 |
|
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
|
Autoria: |
RIGAMONTE-AZEVEDO, V.; WADT, L. H. de O.; KLIMAS, C. A.; CORREIA, M. F.; SILVA, S. M. M. |
|
Afiliação: |
VALÉRIA RIGAMONTE AZEVEDO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE; LUCIA HELENA DE OLIVEIRA WADT, CPAF-AC; CHRISTINE ANN KLIMAS, UNIVERSIDADE DA FLORIDA; MANOEL FREIRE CORREIA, CPAF-AC; SUSANA MARIA MELO SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE. |
|
Título: |
Recrutamento de plântulas de andiroba (Carapa guianensis Aublet.) em uma floresta no sudoeste da Amazônia. |
|
Ano de publicação: |
2010 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 61., 2010, Manaus. Diversidade vegetal brasileira: conhecimento, conservação e uso: anais. Manaus: SBB, 2010. |
|
Páginas: |
1 p. |
|
Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
Este trabalho tem o objetivo de avaliar o efeito da oferta de sementes e da precipitação no recrutamento da andiroba. |
|
Thesagro: |
Chuva; Semente. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/doc/862512/1/23629.pdf
|
|
Marc: |
LEADER 00813nam a2200193 a 4500
001 1862512
005 2023-12-21
008 2010 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aRIGAMONTE-AZEVEDO, V.
245 $aRecrutamento de plântulas de andiroba (Carapa guianensis Aublet.) em uma floresta no sudoeste da Amazônia.$h[electronic resource]
260 $aIn: CONGRESSO NACIONAL DE BOTÂNICA, 61., 2010, Manaus. Diversidade vegetal brasileira: conhecimento, conservação e uso: anais. Manaus: SBB$c2010
300 $a1 p.$c1 CD-ROM.
520 $aEste trabalho tem o objetivo de avaliar o efeito da oferta de sementes e da precipitação no recrutamento da andiroba.
650 $aChuva
650 $aSemente
700 1 $aWADT, L. H. de O.
700 1 $aKLIMAS, C. A.
700 1 $aCORREIA, M. F.
700 1 $aSILVA, S. M. M.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|
